¿Cómo se fortifican los alimentos?
El método más común de Fortificación es agregar una pre-mezcla a los alimentos tales como la harina o la sal. Actualmente, solo el 28% del trigo en el mundo es enriquecido adecuadamente, lo mismo que la provisión mundial de arroz y maíz. El proceso de Fortificación de alimentos es muy simple, usualmente no significa nada más complicado que espolvorear la sal con yodo, agregar una pre-mezcla en polvo a una bolsa de harina mientras se empaca, o adicionar granos de sal enriquecida a una bolsa de arroz.
Lectura adicional:
Manual para la Forificacion de Trigo (USAID)Guia sobre la fortificacion de productos alimenticos (Universidad de calfornia, Davis)